Specialty Coffee Roasters — Seongsu, Seoul

NOCTURNE

밤이 깊을수록, 향은 선명해진다

녹턴 로스터스는 해가 진 뒤에야 비로소 완성되는 한 잔을 만듭니다. 낮의 소음이 가라앉은 시간, 가장 낮은 조도에서 가장 또렷해지는 커피의 결을 따라.

단일 산지 · 소량 배전
매일 자정까지, 마지막 추출 23:30

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02 Origin — 산지

한 알의 원두가 천 개의 밤을 건너온다

에티오피아 예가체프, 해발 1,950m의 고지 농장. 일교차가 만든 단단한 밀도와 밤 공기가 머금은 꽃향을 그대로 데려옵니다. 녹턴의 배전은 향을 태우지 않는 온도에서 멈추고, 모든 원두는 로스팅 후 72시간 안에만 잔에 담깁니다.

1,950m재배 고도

88.5컵 스코어

72h배전 후 제공 한도

03 Extraction — 메뉴

모든 잔은 주문 후 분쇄합니다. 93℃의 물, 28초의 추출 — 숫자는 정확하게, 맛은 너그럽게.

Pairing of the night

매일 오후 9시에 한 번 더 굽습니다. 마지막 손님의 마지막 잔 옆에도 갓 구운 결이 놓이도록. 에스프레소와 함께 주문 시 2.0.

04 Space — 공간

조도 50럭스. 책의 글자가 겨우 보이고, 앞사람의 표정은 부드러워지는 밝기. 녹턴의 좌석은 모두 벽을 등지고 앉도록 놓였습니다 — 어떤 등도 시선에 쫓기지 않도록.

"커피는 낮의 음료가 아니라, 하루를 매듭짓는 의식이라고 믿습니다." — 헤드 로스터, 백야진

05 Visit — 방문

서울 성동구 연무장길 47, 1–2F
성수역 3번 출구 도보 6분
주차 — 인근 공영주차장 제휴

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