뤼비에르 그랑 루주
₩380,000카베르네 소비뇽 — 메종의 정점
Grand Vin de Maison — Cellar Door, Seoul
RUBIÈRE
백 번의 가을이, 한 잔에 머문다
메종 뤼비에르는 1924년부터 같은 언덕, 같은 셀러에서 와인을 빚어왔습니다. 서두르지 않는 시간만이 남길 수 있는 깊이 — 그 한 잔을 위해 백 년을 기다렸습니다.
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02 Maison — 헤리티지
시간이 빚은 것은 서두르지 않는다
필록세라의 시대를 견딘 올드 바인, 4대째 이어지는 손 수확. 뤼비에르의 양조는 더하는 일이 아니라 기다리는 일입니다. 중력만으로 옮기고, 야생 효모로 발효하며, 단 한 번의 따름을 위해 천천히 눕혀둡니다.
102년메종의 역사
38ha단일 포도밭
22개월프렌치 오크 숙성
03 La Cave — 셀러
지하 12미터, 빛이 잊힌 통로
셀러의 온도는 일 년 내내 13도. 촛불 하나의 조도 아래에서 와인은 병 속의 시간을 계속 살아갑니다. 우리는 그저 어둠을 지킬 뿐입니다.
"좋은 와인은 만드는 것이 아니라, 기다려서 만나는 것입니다." 4대 셀러 마스터 — 이서한
04 Sélection — 셀렉션
셀러에서 꺼낸 여섯 개의 빈티지
모든 보틀은 셀러 직출고입니다. 출고 직전까지 13도의 어둠 속에 눕혀 보관하고, 라벨의 먼지는 닦지 않은 채 보내드립니다.
클로 드 뉘 피노 누아
₩240,000피노 누아 — 밤 수확 한정
레제르브 시라
₩180,000시라 — 후추와 제비꽃
블랑 드 뤼비에르
₩150,000샤르도네 — 부싯돌과 흰 꽃
비에유 비뉴 메를로
₩210,000메를로 — 수령 60년 고목
뮈스카 도레
₩120,000뮈스카 — 늦수확 스위트
전 빈티지 셀러 도어 시음 가능 — 매주 토요일, 예약제
05 Dégustation — 테이스팅
그랑 루주 2018, 마흔여덟 초의 여운
출고 전 마지막 시음에서 우리가 적어둔 그대로 옮깁니다. 잔은 크게, 온도는 16도, 디캔팅은 한 시간.
NOSE향
블랙커런트, 삼나무, 마른 장미. 잔을 돌릴수록 바이올렛과 흑연의 결이 올라옵니다.
PALATE입안
촘촘하지만 부드러운 탄닌. 검은 과실의 농밀한 중심을 단단한 산도가 받칩니다.
FINISH여운
48초. 카카오와 젖은 흙의 잔향이 천천히 가라앉습니다.
Pairing
숙성 콩테 치즈 · 허브 크러스트 양갈비 · 카카오 70% 다크 초콜릿
06 Visite — 방문
오늘 저녁, 셀러의 문이 열립니다
Cellar Door
서울 용산구 회나무로 27, B1
녹사평역 2번 출구 도보 7분
발렛 — 17:00부터 운영
Hours
- 화 — 일 17:00 — 23:00
- 테이스팅 마지막 입장 21:30
- 셀러 투어 매주 토 15:00 (예약제)
Contact
- 02 - 797 - 1924
- cellar@rubiere.kr
- @maison.rubiere
CELLAR DOOR — SEOUL
Réservation